果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱。目前，在國內以真空低溫油浴脫水（VF）技術和設備生產的果蔬脆片口感酥脆、風味各異，有益健康，老少皆宜。其保存了新鮮果蔬純天然的色澤、營養(yǎng)和風味，又具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點，含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品，且保存期長，市場前景看好，加之其技術成熟和設備投入成本低，獲得了業(yè)內投資者廣泛認可。
　　從整個國內市場情況看，果蔬脆片產品是休閑食品市場一個較新的產品品類，進入市場的時間還不長，該類產品還處在市場導入階段，目前有營銷實力的果蔬脆片品牌或生產企業(yè)很少，消費者對該類產品的認知相對還比較陌生，市場規(guī)模有待進一步做大。
　　水果蔬菜深加工是實現果蔬產業(yè)化的永恒課題，當代高科技使果蔬深加工跨入了一個嶄新領域。采用真空低溫油炸加工的食品——果蔬脆片口感酥脆，味道鮮美，保持了天然果蔬的色澤、風味和營養(yǎng)成份，是高維生素、高纖維素、低熱量的現代食品，被食品界、營養(yǎng)界稱為“二十一世紀食品”?，F正風靡歐美、日本及東南亞，在國內市場也漸成新寵。
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　　小編：xyq